要说蔬菜应该种植在什么上面，好像这个话题并不难，土里、水里、营养液里、营养土上，稀奇古怪点的回答：种植在沙子上等等，可是种在纸上的芽苗菜您见过吗？

不论是厨房用纸还是普通白纸，甚至是在报纸上也能种菜，这样的“神奇”操作相信很多人都是头一次听说。

一个托盘，一把种子，就可以种出绿油油的菜，吃起来口感比较鲜嫩，而且它的生长周期还特别短，七天就可以吃上一茬菜。

芽苗菜有很多做法，清炒、凉拌、做汤、下火锅都非常好吃。精制奶昔、搭配各种面食等，能做出很多创意料理，非常特别。

芽苗菜——身形小巧但营养密集

事实上，芽苗菜虽然身形小巧，但它们可能含有丰富的营养，包括维生素、矿物质、抗氧化剂以及多种酶，有助于对抗自由基损伤。它可能是自然界中营养最密集的蔬菜。

尤其是西兰花芽苗菜富含萝卜硫素(Sulforaphane)，不仅绿色、新鲜、美味、营养还拥有多重保健功效！

多重保健功效

1、提高肝功能。帮助肝脏提升解毒作用，加速体内累积的毒素排出，进而促进新陈代谢。

2、据日本营养管理师安中千绘表示，动物实验中发现，萝卜硫素还能预防脂肪堆积，消除肥胖及代谢症候群。

3、西兰花苗萝卜硫素其含有量是成熟西兰花的7倍！日本中医药膳师岩田麻奈未表示，只要摄取50克，就与1公斤的成熟西兰花相匹敌。

4、不少营养成分由于无法长时间储存在体内，必须天天食用，但萝卜硫素的功效可持续3天之久，因此只要3天吃一次，一次约20公克，就能真正保肝护肝。

怎么操作呢？

芽苗菜生产与土壤种植差异较大，首先芽苗菜不受时间、气候、光照、地域等条件限制，对于常年阴雨天气的南方地区来说是非常理想的蔬菜种植模式，冬季最低温度保持在15度以上即可满足芽苗菜的生长，无需安装高端的加温催芽设施设备，可降低生产成本。

1苗盘消毒

育苗盘一般选用规格65cm×26cm×5cm，每次育苗前苗盘都要消毒，可以用热水配洗洁精溶液浸泡15-20分钟，彻底清除苗盘杂质，取出后清水冲洗干净晾干即可使用。

2选种 

选择优质西兰花种子，发芽率高，产量高，品质好。

3浸种

用20-30度温水浸种，夏秋季3-4小时，冬春6-8小时，捞出漂浮在水面的干瘪种子，其余种子捞出沥干水分。

4催芽

在消毒洗净的育苗盘内铺一层干净的湿报纸或者拧干水的洁净纱布，在其上撒一层浸泡透的种子，上面盖2-3层湿润的纱布，防止洒水时种子移动，置于育苗架，进行遮光保湿催芽。一般1-2天露白，3-4天芽苗可长达4cm。播种时密度不要过大，容易造成缺氧沤根，降低芽苗菜品质与商品价值。

5环境调控

1、湿度。生产芽苗菜对湿度要求较高，需水量较大，要保证每日2-4次喷水保持湿度，夏季可增加喷水次数。

2、温度。催芽室温度一般保持在20-25度，最高不高于30度，最低不能低于15度。

6芽苗菜采收

自然光下培养5-7天，芽苗长到6cm左右，叶片由黄变绿即可采收。