一、西兰苔简介

西兰苔是由西兰花与芥兰杂交或西兰苔与芥兰或西兰苔与西兰苔杂交选育而成的一种新型绿色蔬菜，又称小小西兰花、青花笋、芦笋青花菜，属于十字花科芸薹属。既像西兰花又像芥兰的“西兰苔”，主要以肥嫩的花苔供食，故而得名。西兰苔口感与芦笋相似，可熟食也可生食，制作方法简单，整个花苔花蕾均可食用，炒、生吃、煮、腌制均可。在时下饮食讲求健康，普罗大众掀起的对绿色蔬菜追捧浪潮中，西兰苔脱颖而出。

二、西兰苔植物学特性

西兰苔的生长习性与芥兰类似，喜温暖潮湿，在气温10-30度范围内都能生长，具有较好的耐寒、耐热能力及抗病虫能力。花苔发育适温为15度左右。一般而言，秋播西兰苔，生长前期温度较高，由于营养生长旺盛，而后期温度较低，有利于花苔发育所以产量高，品质好。随着市场需求的扩大，更耐低温和更耐高温的西兰苔也选育成功，总体来说，西兰苔要比西兰花的抗逆性要好很多。

三、西兰苔的品种选择（西兰苔品种选择标准）

苔量大，苔圆整，苔上叶片小且少，苔花球不易松散，苔颜色较绿，口感要好，抗病能力强。亚非西兰苔一号，品种特性：株型开展度中等，株高中等，株高60-70cm，株型半直立，叶形窄椭圆，现蕾期40天，主花采收期50天，首苔定植至采收期65天，苔圆整度较圆整，苔花球颜色绿，苔花青苷显色弱，苔花球紧实度中等，苔长度中等，苔粗度中等，苔茎颜色绿。

四、西兰苔的育苗管理

一）栽培季节

长江流域地区：上海、苏南、皖南、湖北平原，浙江、江西、湖南、闽北、贵州坝区、四川盆地、云南中海拔地区：

夏秋茬：7月15日~9月10日均可播种，当然，在不同的播种时间，要选择合适的品种，一般10月10日~翌年3月10日均可有西兰苔收获。

春季茬口：一般12月20日~2月10日播种，4月20日-6月15日收获。同时，西兰苔可在保护大棚，人工控温温室进行栽种；

其它地区：

华北平原、西安、河南、山东、黄淮海地区：6月20日~7月20日播种，10月1日~11月30日采收或1月1日~2月10日播种，4月20日~6月25日采收。

甘肃兰州、山西大同、陕西靖边等地可以越夏种植。

二）播种育苗

现在育苗方式很多，撒播、穴盘育苗、漂浮式育苗、工厂化温室育苗等。传统的撒播式育苗越来越少，越来越多的人选择穴盘式育苗。下面就针对穴盘式育苗需要注意的问题做简单分析：

1、基质配制及消毒：现在市面上的基质大部分都是配好的，但我们用之前最好要对基质进行消毒处理。消毒的方法很简单，一般是250升基质加100g多菌灵混合均匀，加水拌匀，基质手握成团、手捏即散，薄膜覆盖，放置第二天即可装盘使用了，有条件的可以加些腐熟的细牛粪，增加持水能力。

2、苗床清污消毒：厢面整平，用广谱性杀菌剂和杀虫剂喷施厢面及大棚边角位置，做到防虫防病，尤其蜗牛。之后厢面铺黑色地布。

3、装盘、摆盘、播种：装盘要做到松而满，既要每个穴装满，又要每个穴保持疏松；盘子摆放一定要放平整，以免后期浇水不均匀，导致出苗不整齐；对于十字花科类作物，不宜播种太深，一般1cm就可以，太深影响出苗，太浅容易露根且易倒，播种后用湿基质盖上并抹平，打足水即可。注意播种后第一次浇水一定要浇透。因为水浇不透会影响种子的吸涨发芽，浇水过多又会导致种子闷芽，一般要保证穴孔不要有积水。

4、出土后怎么预防高脚苗。首先，种子破土后尽可能多见光，光照可以抑制上胚轴的伸长。其次，夜间不易过湿，因为现在夜间温度比较适宜，再加上水比较充足，会导致胚轴伸长过快。一般7到10天破心后，就不会再高脚了，所以，前10天苗床的光照管理、水分管理以及通风降温管理都很重要。

5、苗期具体管理。

苗床浇水：一般建议上午浇水，下午补水，做到浇透但不能积水。另外，浇水的喷头一定选用出水细且柔和的喷头，以免把苗子冲倒。

苗床遮荫：苗床遮阴一是为了降温，二是为了防止光照强度过大，损伤幼苗，一般晴天上午10点-下午4点期间用遮阳网降温，但尽量让它多接受阳光，以免徒长。

浇水肥：一般苗子破心之前是不需要肥料的，待破心后就要补水肥了，一般可以随浇水施入肥料。具体操作：选择水溶性好的肥料（平衡肥+微肥），500倍液稀释后直接用于苗子补水，每7天施一次即可，一般2-3次苗子就长成了。

降温：苗子一般喜欢20-30度的温度，温度过高会影响其生长，所以，苗床通风很重要。加强通风还可以减少病害的发生。

6、病虫害管理：

苗床主要预防的病虫害：猝倒病、立枯病、霜霉病、跳甲危害、小菜蛾、甜菜夜蛾。

用药时期：子叶刚展开时开始用药，主要防止跳甲危害和猝倒病的发生；之后还要防治小菜蛾和甜菜叶蛾的危害；平时注意观察，有时根基部还会出现地蛆的危害，可以在浇水时加一些溴氰菊酯。

用药方案：前期用噁霉灵+跳记（防促倒、跳甲）；中后期再加百菌清/杀毒矾和艾绿士（乙基多杀菌素）/甲维盐防治（防小菜蛾、霜霉病等）。

打药原则：预防为主，每7天打一次药。

7、针对市面上常见育苗方式的利弊分析。

针对现在漂浮式育苗和温室工厂化育苗的一点想法：漂浮式育苗比较省事，还免去浇水的烦恼，但充足的水分会导致苗子比较娇嫩，娇嫩的苗子定植到地里成活率会受到影响。对于温室工厂化也存在类似的问题，因为温室里各方面条件都比较适宜，所以苗子长得快，节间也比较长，导致不得不用调节剂来控制旺长，有时在定植前还要移出温室，进行炼苗。

针对现在普遍的育苗方式的一点思考：现在种植户育苗一般是不用地布的，不用地布苗期也确实比较短，且有时间长得更旺，实在不行还有部分种植户用调节剂抑制生长。因为，这种方式，大部分苗子根系都已经透破穴盘扎到土里面去了，这样在取苗时很容易伤到主根，这样定植到地里，成活率就会降低。

五、西兰苔的田间管理

施基肥、整地：每亩需要腐熟农家肥800斤，撒可富复合肥120斤，另外加入1kg的硼肥、0.5kg的锌肥均匀撒入植后，翻耕均匀即可。

合理密植：西兰苔叶丛生长旺盛，侧苔发达，株行距要求较大。一般畦面1.2米（深沟）种植2行（即行距约60厘米），株距30－40厘米（春季因为因为生长势较弱，可以稍微密植，株距30-35cm即可，秋季生长势较旺，一般要40cm株距），每亩2400－3200株。西兰苔是浅根系作物，对于雨水多的地区，一定要深沟高垄种植，春季种植需要铺设地膜。

田间追肥、除草和松土。

采收前期追肥：

1、定植后10天左右预计已经缓苗后追施尿素15斤/亩。

2、30-35天追施尿素20-25斤/亩。

3、现蕾期追施复合肥15斤/亩。

注意：期间打药时可以加入磷酸二氢钾或抗病硼砂液面喷施。

除草、松土、病虫害防治：

1．一般在植株布满地之前做，整个生育期一般1-2次。

2．病害：立枯病、黑胫病、霜霉病、灰霉病、菌核病、黑腐病、软腐病。

3．虫害：小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾等。

4．黑胫病：一般刚定植的小苗子容易发病，主要是水过多、过湿造成的。一般防治措施：定植浇透水后，用噁霉灵等防治根腐病的药灌根，缓苗后注意控水。

5．霜霉病：霜霉病在西兰苔的整个生育周期都容易发生，所以，在每次打药的时候，都要加预防霜霉病的药，低温高湿是霜霉病发生的有利条件。

6．地下害虫危害：刚定植的小苗，很容易被地下害虫咬断根基部，可以用菊酯类的药灌根处理。

六、西兰苔的采收：

摘心：

主枝花蕾直径5cm的时候，把侧芽留着，切除主花球。切除的主花球也很香甜，可以食用。注意：摘心时要把主花球全部摘除，以免出现图3现象。

首苔：

侧花枝生长成熟后，就变成图2的样子，第一次收货长度在12-18cm之间。与西兰花不同，它的茎和花蕾都可以食用。把大的硬化的叶子去除，就可以上市。

首苔采收方式：

整株的上半部可以采到主茎位置，下半部尽量在留2片叶的以上部位采收，以便之后孙苔的萌发。

采收期追肥：第一次收获后，顺次第二次、第三次的侧枝出来后进行收获。苔会变得越来越细。适度追肥的话，可以促进出苔，增加产量。

追什么肥？这期间一般追施吸收性比较好的平衡肥为主，以免偏施氮肥，造成病害容易发生。

多长时间追一次？一般7-10天追施或浇施一次即可，每次5-10kg/亩。

及时采收：气温高的话，花蕾容易绽放，所以要及时采收，因为花蕾开花后，苔就会变硬，其它侧苔也很难长出来，所以，及时采收，也有利于收获期的拉长。

对于特殊品种，要进行提前打顶处理，具体方法如下：待主枝长到20cm左右时（或看到主枝快要露出主花球时）去除花蕾部分.

七、西兰苔的保鲜储运

西兰苔花苔脆，采收后对温度和湿度都有一定要求，一般采摘后当天就要分拣、装框、打冷、进入冷库，使用保鲜膜配合冷藏或者包装容器内加冰储藏与运输。“西兰苔”温度在4~5度，90~95％相对湿度条件预计可以保鲜30~35天，相对比菜苔类更易走长途运输。